פודטק וטכנולוגיות מזון בישראל
פודטק וטכנולוגיות מזון בישראל: העתיד הקולינרי בר-קיימא
ישראל כמובילה עולמית בתחום הפודטק: תעשיית הפודטק הישראלית מתפתחת במהירות ומשלבת חדשנות טכנולוגית, יזמות, ופתרונות יצירתיים כדי להתמודד עם האתגרים הגלובליים בתחום המזון. ישראל הפכה למרכז עולמי בתחום הפודטק בזכות מחקר ופיתוח מתקדמים ושיתוף פעולה בין המגזר העסקי, המוסדות האקדמיים והיזמות הפרטית. הטכנולוגיות המפותחות בישראל מתמקדות בשיפור היעילות, בטיחות המזון וקיימות בתחום הייצור החקלאי והתעשייתי.
מגוון תחומים: התחומים כוללים פיתוח תחליפי מזון, חלבונים מתורבתים, מזון חכם ובריא, טכנולוגיות ייצור מזון חכמות, ופתרונות לשיפור הבטיחות והאיכות של מזון.
שיתופי פעולה בינלאומיים: ישראל משתפת פעולה עם גורמים בינלאומיים רבים על מנת להוביל את השינוי בתעשיית המזון העולמית ולספק פתרונות חכמים וברי קיימא לכלל האוכלוסייה.
תחומי פעילות מרכזיים בפודטק וטכנולוגיות מזון
תחליפי בשר וחלבון צמחי
פיתוח מקורות חלבון אלטרנטיביים: טכנולוגיות שמטרתן לספק תחליפי בשר וחלבון מהצומח ובכך להפחית את התלות במקורות מן החי.
חברות בולטות:
- Redefine Meat: מייצרת תחליפי בשר בטכנולוגיית הדפסה תלת-ממדית ליצירת טעמים ומרקמים דומים לבשר.
- SavorEat: מפתחת טכנולוגיות המאפשרות לייצר תחליפי בשר מותאמים אישית באמצעות הדפסה תלת-ממדית.
- InnovoPro: עוסקת בפיתוח חלבון צמחי מבוסס חומוס כחומר גלם לתעשיית המזון.
בשר מתורבת
ייצור בשר ללא צורך בגידול בעלי חיים: פיתוח טכנולוגיות לגידול תאי בשר במעבדה, המספקות פתרון סביבתי ובר-קיימא לצרכי תעשיית המזון.
חברות בולטות:
- Aleph Farms: מפתחת טכנולוגיות לייצור בשר מתורבת, כולל סטייקים מתורבתים ללא צורך בשחיטת בעלי חיים.
- Future Meat Technologies: מפתחת טכנולוגיות לייצור מהיר ויעיל של בשר מתורבת בעל עלות ייצור נמוכה יותר.
- SuperMeat: עוסקת בפיתוח מוצרי עוף מתורבת המיועדים לשימוש מסחרי.
פיתוח חלבונים מחרקים ומיקרואורגניזמים
חלבון חלופי ובר-קיימא: פיתוח מוצרים המבוססים על חלבון מחרקים ומיקרואורגניזמים כחלק מהמאמץ להפחתת ההשפעה הסביבתית של ייצור מזון.
חברות בולטות:
- Hargol FoodTech: עוסקת בפיתוח מוצרים מבוססי חלבון מחרקים, כגון ארבה, כתחליף בר קיימא לחלבון מהחי.
- Flying Spark: מפתחת חלבון ממינים שונים של חרקים, כולל זבובי פירות, לצרכים קולינריים ותעשייתיים.
- AlgaHealth: עוסקת בפיתוח חלבונים מאצות ומיקרואורגניזמים לשימוש במזון ובתוספי תזונה.
טכנולוגיות מזון חכמות ובריאות
שיפור איכות המזון ובריאות הציבור: פיתוח טכנולוגיות שמטרתן להעשיר מזון בויטמינים ומינרלים, לשפר את הערכים התזונתיים ולהפחית רכיבים מזיקים.
חברות בולטות:
- Nutritional Growth Solutions: מפתחת מוצרים שמטרתם לשפר את הצמיחה והבריאות של ילדים באמצעות תוספי תזונה טבעיים.
- Amai Proteins: מפתחת חלבונים מתוקים כחומרי גלם לתעשיית המזון, המיועדים להפחתת צריכת הסוכר.
- Better Juice: עוסקת בפיתוח טכנולוגיות להפחתת הסוכר במיצי פירות ללא פגיעה בטעם.
טכנולוגיות ייצור מזון מתקדמות
שימוש בטכנולוגיות חדשניות לייעול תהליכי ייצור מזון: פיתוח תהליכים אוטומטיים וחדשניים שמטרתם להגדיל את היעילות ולהפחית את בזבוז המשאבים בתהליכי ייצור מזון.
חברות בולטות:
- DouxMatok: מפתחת טכנולוגיה לשיפור טעמו של סוכר, המאפשרת הפחתת כמויות הסוכר במזון ללא פגיעה בטעם.
- Blue Tree: עוסקת בפיתוח טכנולוגיות לסינון טבעי של נוזלים בתעשיית המזון, כולל הפחתת אלכוהול וקלוריות.
- Zero Egg: מפתחת תחליפי ביצים לשימושים קולינריים ותעשייתיים המבוססים על חלבון מהצומח.
פודטק מבוסס דאטה ובינה מלאכותית
שימוש בדאטה ובינה מלאכותית לשיפור תהליכי ייצור ופיתוח מוצרים: פיתוח כלים מבוססי דאטה לניתוח צרכים ושיפור תהליכי הייצור בתעשיית המזון.
חברות בולטות:
- Tastewise: משתמשת בבינה מלאכותית כדי לנתח מגמות וצרכים בתעשיית המזון ולעזור לחברות לפתח מוצרים מותאמים.
- FoodLogic: מציעה פתרונות מבוססי דאטה לניהול שרשרת אספקה ומעקב אחר טריות המזון.
- AgriTask: מפתחת פלטפורמה לניהול חכם של תהליכי גידול וייצור חקלאי, במטרה לשפר את יעילות הגידול ואיכות המזון.
אריזות מזון חכמות וברות קיימא
פיתוח פתרונות אריזה ידידותיים לסביבה: טכנולוגיות שמטרתן להחליף את השימוש בפלסטיק באריזות מזון ולשמור על טריות ואיכות המוצרים.
חברות בולטות:
- TIPA: מפתחת אריזות מזון מתכלות לחלוטין, המהוות חלופה אקולוגית לאריזות פלסטיק.
- Melodea: מפתחת ציפויים ואריזות מבוססי תאית, המספקים הגנה על מזון ושמירה על איכות הסביבה.
- Polymer Logistics: עוסקת בפיתוח פתרונות אריזה חכמים לשימוש חוזר, במטרה לצמצם את הפסולת בתעשיית המזון.
מזון מותאם אישית
פיתוח פתרונות מזון המותאמים לצרכים אישיים: טכנולוגיות שמטרתן לספק פתרונות מזון מותאמים אישית לפי צרכים תזונתיים, העדפות וטעמים ייחודיים של הצרכן.
חברות בולטות:
- DayTwo: עוסקת בפיתוח פתרונות תזונתיים מותאמים אישית על בסיס המיקרוביום של הצרכן.
- Nutrino: מציעה פלטפורמת דאטה שמסייעת ליצרני מזון לפתח מוצרים המותאמים אישית לצרכים תזונתיים שונים.
- MyBiotics: מפתחת טכנולוגיות למזון מותאם אישית המבוסס על מיקרוביום ושיפור הבריאות הכללית.
טכנולוגיות לעיבוד והארכת חיי מדף
שיפור עמידות המזון והפחתת בזבוז: פיתוח טכנולוגיות שמטרתן להאריך את חיי המדף של מוצרי המזון ולהפחית את בזבוז המזון.
חברות בולטות:
- Purisys: מפתחת פתרונות לעיבוד מזון המשפרים את עמידותו לאורך זמן תוך שמירה על הערכים התזונתיים.
- Evigence Sensors: עוסקת בפיתוח חיישנים המודדים את הטריות והאיכות של המזון בזמן אמת.
- FreshKeep: מפתחת טכנולוגיות לשמירה על טריות פירות וירקות לאורך זמן רב יותר.
מערכות גידול אנכיות וחוות עירוניות
טכנולוגיות לגידול מזון באזורים עירוניים: פיתוח מערכות גידול אנכיות וחוות עירוניות שמטרתן לספק מזון טרי ובר קיימא במרכזי הערים.
חברות בולטות:
- Vertical Field: מפתחת מערכות גידול אנכיות המותאמות לגידול פירות, ירקות וצמחי תבלין באזורים עירוניים.
- GreenOnyx: עוסקת בפיתוח טכנולוגיות לגידול מזון ירוק בעיר באמצעות מערכות חכמות לגידול אנכי.